Goede voorbereiding, de hitte zijn werk laten doen en proeven dat de smaken nog beter zijn geworden: dat zorgt voor de lekkerste stoofgerechten. Julius Jaspers deelt in dit boek meer dan 100 recepten, van klassiekers als boeuf bourguignon, butter chicken en frisse rendang tot verrassende nieuwe recepten als gestoofde tarbot, Vietnamese groentecurry en hertenstoof met piment d'Espelette.
Tijdens het stoven krijgen de gerechten alle rust om langzaam gaar en mals te worden. Bovendien heb je dan alle tijd en aandacht voor je gasten. Trek je eigen bouillon, stoof een hele groene kool, gaar kip tot het van het bot af valt en probeer eens Koreaanse shortribs. Julius deelt de basisprincipes van het stoven en zijn favoriete stoofgerechten.
Julius Jaspers (1962) opende na zijn eindexamen een restaurant in Frankrijk, was traiteur en cateraar in Amsterdam, gaf leiding aan het familiebedrijf Studio Bazar, en presenteerde RTL's Topchef. Hij stond aan de basis van de restaurants Julius Bar & Grill en Happyhappyjoyjoy. Nu schrijft hij kookboeken, waaronder barbecuekookboeken.
Volg onze sociale media voor het laatste nieuws
