Makkelijke Maandag: Meloensoep

Elke week op maandag geven wij een recept weg uit een van onze kookboeken! Deze Makkelijke Maandag is dat Meloensoep uit Soepbijbel van Heleen Timmermans. We kunnen met dit hete weer immers wel wat lekker fris (en makkelijks) gebruiken!

INGREDIËNTEN

•  2 kg watermeloen, geschild, zonder pitjes, in blokjes
• 250 g kanteloep, geschild, in stukjes
• 250 g honingmeloen, geschild, in stukjes
• sap van 2 limoenen
• 6 verse muntblaadjes 
• 4 el honing
• 120 ml rode wijn of veenbessensapVOOR ERBIJ
• 8 verse muntblaadjes

VOOR ERBIJ

• 8 verse muntblaadjes

1 Pureer alle ingrediënten, behalve 500 gram water meloen, tot een glad geheel en zeef de soep voor een fluweelzacht effect.

2 Overgiet de resterende blokjes watermeloen met de soep en laat lekker koud worden in de koelkast.

3 Serveer met extra verse munt.